Un enclos extérieur est une chose complexe pour faire en sorte que le lapin y soit bien, qu'il ne puisse pas s'en échappé et qu'il y soit en sécurité (chats domestiques et divers prédateurs sauvages). Cela m'étonnerait que puisses réutiliser ton enclos de potager tel quel, ne serait-ce qu'en raison du grillage qu'il va falloir enterrer profondément pour éviter que ton lapin ne creuse pour s'échapper.
Oui les lapins peuvent s'intoxiquer avec les plantes sauvages. Ils ne connaissent pas les plantes comme leurs cousins de Garenne, donc ils mangent tout ce qui leur plaît au goût, que cela soit mauvais ou non.
Ensuite, 1 m de long c'est la taille minimum pour un lapin nain ... donc même avec un étage, selon moi c'est beaucoup trop petit pour un géant.
Je te conseille vivement de te documenter sur les lapins en général avant toute chose, par exemple en épluchant http://www.margueritecie.com/ et https://comportementdulapin.com/ par exemple ; parce qu'un géant en extérieur comme premier lapin, ce n'est pas une mince affaire.