Clairement ce n'est pas un nain !
Et effectivement il semble être de couleur noir et feu.
Comme pour tout lapin, même nain, l'idéal c'est la liberté totale, maintenant si ce n'est pas possible, qu'il ait au moins un enclos autour de sa cage me semble nécessaire car il semble assez grand tout de même.
Je pense que le vétérinaire pourra te dire quel âge à peu près, mais ce sera de l'approximatif selon moi.
Pour les pipis et crottes, ça peut être le stress de la capture, de l'arrivée chez toi, c'est tout plein de grands bouleversements pour lui... S'il s'en remet vite c'est bien, sinon effectivement ça peut devenir préoccupant. Il mange bien ? Si oui, le transit devrait repartir rapidement.
Tu fais bien d'avoir pris rdv chez le vétérinaire, il pourra te dire de quoi il s'agit quant à ses éternuements et ses oreilles.
Pour le chanvre, il vaut mieux éviter qu'il en mange effectivement, tu peux mettre un tapis d'évier au-dessus pour éviter ça ou passer aux pellets de bois/à la litière végétale pour chat.